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餐饮油烟成为城市大气环境中的主要污染源之一-华体会体育全站app下载

本文摘要:近日,北京发布命令2013年洗手空气行动计划(不含补足措施)任务分解表,全市将从8个方面实行69项大气污染管理措施,其中一个重点就是今年将研究减少餐饮油烟等污水处理收费项目。环保部日前发布的《环境空气粗颗粒物污染防治技术政策》(印发稿)也明确提出,要通过掌控餐饮污染以增加PM2.5废气。 在环保专家显然,这是管理大气污染题中理应之义。餐饮油烟已沦为城市大气环境中的主要污染源之一,对PM2.5的贡献率多达10%。

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近日,北京发布命令2013年洗手空气行动计划(不含补足措施)任务分解表,全市将从8个方面实行69项大气污染管理措施,其中一个重点就是今年将研究减少餐饮油烟等污水处理收费项目。环保部日前发布的《环境空气粗颗粒物污染防治技术政策》(印发稿)也明确提出,要通过掌控餐饮污染以增加PM2.5废气。

    在环保专家显然,这是管理大气污染题中理应之义。餐饮油烟已沦为城市大气环境中的主要污染源之一,对PM2.5的贡献率多达10%。与此同时,在餐饮油烟管理方面又不存在诸多薄弱环节,强化餐饮油烟管理迫在眉睫。

    餐饮油烟污染不容小视    现在人们完全“谈PM2.5色变”,但殊不知PM2.5一个最重要废气源就在我们身边,即餐饮油烟。餐饮油烟废气和工业废气、机动车尾气被视作城市的三大“污染刺客”。

    清华大学环境学院教授马永亮对《经济参考报(微博)》记者回应,在烹调过程中,食用油和食物在高温条件下,不会再次发生热分解或降解,构成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体,即油烟。根据形态有所不同,液态和固态颗粒物的混合体称作油雾,粒径在0.010~10m之间;气态部分则作为挥发性有机物(VOCs)废气。在餐饮油烟中,可检测出有的VOCs300多种。

餐饮油烟多归属于低空废气,对PM2.5等大气颗粒物的贡献良多,油雾排泄后可必要形PM2.5,而VOCs通过在空气中的化学反应,也可以构成PM2.5。    中国科学院大气物理研究所研究员王跃思等人在对北京冬季及夏季大气细粒子中有机组分的来源及贡献展开研究后找到,餐饮油烟废气的有机气溶胶(气溶胶是液态或固态微粒在空气中的漂浮体系)是一次有机气溶胶中 最重要的组分,掌控这类废气源对减少北京大气细粒子PM1污染水平具备十分最重要的意义。    PM1是指大气中直径大于或相等1微米的颗粒物。

它包括在PM2.5中,其质量浓度大约占到PM2.5的60%~80%。相对于PM2.5和PM10,PM1由于在大气中的停留时间更长,并更容易转入人体肺部深处,对气候、环境和人体身体健康导致的有利影响更加引人注目。    王跃思告诉他《经济参考报》记者,总的来说,餐饮油烟在北京市大气中PM2.5中的比例大约为13%, 高达15%,在京津冀地区所占到的比例大约为6%。而广州市环保局负责人则回应,目前广州餐饮企业的废气占到大气污染物比重大约为14%。

    餐饮油烟的成分简单,具备一定的排出毒性、免疫系统毒性和致变毒性。大量研究指出,餐饮油烟中不存在着能使染色体受损、NDA受损等有所不同生物学效应的细胞遗传毒性物质,具备致突变性。

英国一项研究报告称之为,在通风系统劣、自燃效能极低的炊具上吃饭1小时,对身体健康导致的伤害,相等于每天吸食两包烟。上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也找到了某种程度问题。而上海第二医科大学一项针对女性肺癌的病例对照研究则找到,女性肺癌的所致因素除吸烟者外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的再次发生不应归咎于家庭厨房油烟污染。

    而餐饮油烟废气的量也很相当可观。北京大学环境工程学院环境模拟与污染掌控国家牵头实验室教授胡敏的一项研究表明,2005年底,北京共计4.1万家登记餐饮企业,并且以每天大约2%的速度减少。

参考饮食业油烟废气标准(全面推行) 低容许废气浓度2.0mg/m3,一个中型餐馆(灶头数6个),一般设计的烟囱地下通道流量1.2万m3/h,如果每天营业6个小时,一年就废气颗粒物52.6kg。如果北京所有登记的餐饮企业都按照这个废气规模,全年将向北京市的大气废气2157吨细粒子,其中有1510吨为有机颗粒物。随着餐饮业自身发展,这个颗粒物排放量还在以每天4吨的数量快速增长。

    管理面对诸多薄弱环节    在掌控餐饮油烟污染方面,我国早已实施了一系列法律法规,还包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》以及从2002年1月1日起实行的《饮食业油烟废气标准》,对于餐饮油烟废气都有明确规定:废气油烟的饮食业单位必需加装油烟净化设施,并确保操作者期间按拒绝运营;油烟经净化处置后必需超过浓度标准,油烟无的组织废气视同微克。    但在专家显然,如今我国餐饮油烟管理方面仍有诸多问题。

    马永亮回应,首先是监管层面对相当大的挑战。    他说道,目前国内油烟净化设施价格不低廉,一套设备买一两万元、两三万左右,并且还必须每个月拿著一两千块钱展开清除确保。

由于技术、资金以及环境意识脆弱等原因,一小部分饮食服务企业未能按照拒绝加装油烟净化装置,而已加装油烟净化装置的部分饮食服务企业在日常的运营方面并不给力,有的不按拒绝定期清除确保,有的私自拆除、停驶设施,只有在检查的时候才不会把设备关上装装样子,油烟净化设施形同虚设。    记者在午餐时间探访了北京市西城区的几家中小型餐厅,找到多家餐厅未打开油烟净化设备,有些小餐厅索性就没净化设备,必要用大型抽油烟机将油烟排泄室外。

    其次,在餐饮油烟废气标准方面也不存在问题。据理解,目前我国仍然延用的2001年公布的《饮食业油烟废气标准》(GB18483-2001)规定了饮食业单位油烟的 低容许废气浓度为2.0mg/m3,但是并没规定VOCs的废气浓度。

     后,家庭厨房的油烟废气不容忽视。第六次人口普查数据表明,2010年北京市家庭户超过668.1万户,年均增长率为5.0%。

尽管大多数家庭都加装了抽油烟机,但抽油烟机的起到只是将油烟排泄室外,并没超过净化起到。专家指出,如此众多的家庭油烟排放量也不容极强。    作好日常监管 最重要    马永亮回应,完备标准以及强化家庭厨房油烟废气的管理固然适当,但当前 最重要的还是要作好对餐饮企业的日常监管。

    他回应,管理餐饮油烟主要还包括油烟处置设备加装和日常油烟监管两个方面。一般情况下,餐饮企业在开业之前必需要加装油烟处置设备,这方面问题并不大,难题在日常油烟监管上面。他建议一方面要提升企业的环保意识,环保部门也要强化日常的油烟处置设备的运营监测,通过在餐饮企业的油烟处置设备上加装信号接收器,来统一构建对其运营的监控。这样不仅比日常在线监控设备节省成本,并且还可提高效率,减少油烟净化设备的长时间运转亲率。

    而在完备废气标准以及强化家庭厨房油烟废气管理方面,他建议著名行试点。从地方开始,现行先试,例如在地方监管方面可以减少对于油烟中VOCs废气的管理,类似于汽车和家电上山下乡,在部分城市为家庭抽油烟机减少净化设备的获取一定的补贴,一旦条件成熟就在全国推展。

    “这方面要慢慢来,无法一蹴而就,否则很更容易构成很大的人力物力财力的浪费。”马永亮说道。    而王跃思则指出,不管是PM2.5还是油烟管理,都必须公众参予。

不仅要增大宣传,强化公众的环境意识,还必须公众希望转变烹调习惯和饮食习惯。要多倡导煮、熬、调味食物,尽量少煮、油炸或油炸食物,增加油烟和致癌物的产生。


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